نبات زعفرانی صادراتی یک شیرینی بلورمانند است که از ترکیب آب و شکر به دست می‌آید و این خوراکی شیرین، اغلب در تمامی خانه‌های ایرانی یافت می‌شود و می‌توان گفت عضو جدایی ناپذیر فرهنگ ایرانی است.
.
نبات زعفرانی در مناطق مختلفی از ایران کشت می‌شود، اما خراسان رضوی، جنوب خراسان و کرمانشاه به عنوان اصلی‌ترین مناطق کشت زعفران در ایران شناخته می‌شوند.
قدمت کشت زعفران در ایران به هزاران سال قبل باز می‌گردد و این نبات به منظور استفاده در طب سنتی، صنایع غذایی و عطرسازی استفاده می‌شود.
یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد نبات زعفرانی، رنگ دهنده آن است.
این نبات باعث برجستگی و شفافیت رنگ در غذاها می‌شود و برای تزیین و بهبود ظاهر صحنه مورد استفاده قرار می‌گیرد.
همچنین، زعفران دارای خواص ضد التهابی، ضد اضطراب و ضد افسردگی است و به عنوان یک داروی گیاهی نیز استفاده می‌شود.
تولید زعفران یک فعالیت اقتصادی مهم در ایران است و ایران بزرگترین تولیدکننده زعفران در جهان است.
به علت کیفیت بالا و عطر و طعم فراوانی که زعفران ایرانی دارد، این محصول به عنوان یکی از بهترین زعفران‌های جهان شناخته می‌شود.
ایرانیان نیز از این نبات به عنوان یکی از اجزای مهم در آشپزی خود استفاده می‌کنند و در تهیه غذاهای مختلف از جمله پیلاف، آب‌دانه و حلوا به آن اضافه می‌کنند.
..
صادرات زعفران نیز برای ایران بسیار مهم است.
برخی از کشورها نظیر اسپانیا، آفریقای جنوبی و آفریقای شمالی نیز زعفران تولید می‌کنند، اما زعفران ایرانی به دلیل کیفیت بالا و قیمت مناسب به عنوان یکی از محصولات صادراتی مهم ایران شناخته می‌شود.
با وجود تولید بالای زعفران در ایران، برخی چالش‌ها وجود دارد که تولید و صادرات این محصول را تحت تاثیر قرار می‌دهد.
شرایط آب و هوایی، نیاز بالای آب در کشت زعفران و قیمت بالای آن از جمله مواردی هستند که تولیدکنندگان زعفران در ایران با آن مواجه هستند.
همچنین، همکاری بین دولت و بخش خصوصی برای توسعه و بهبود فعالیت‌های مرتبط با تولید و صادرات زعفران نیز اهمیت دارد.
با توجه به اهمیت تولید و صادرات زعفران در ایران، دولت اقداماتی را به منظور توسعه این صنعت انجام داده است.
با ایجاد برنامه‌های حمایتی و تشویقی برای تولیدکنندگان، کیفیت و میزان تولید زعفران بهبود یافته است.
همچنین، ارائه آموزش‌های کشاورزی به کشاورزان زعفران و استفاده از تکنولوژی‌های نوین در کشت و برداشت این محصول، کمک به افزایش بهره‌وری تولید و کیفیت زعفران نموده است.
…
علاوه بر این، سیاست‌های صادراتی مؤثر در جهت توسعه بازار جهانی زعفران در حال اجرا هستند.
به منظور افزایش صادرات، تلاش‌های فراوانی برای ارتقای شناخت بین‌المللی از کیفیت و مزایای زعفران ایرانی انجام شده است.
همچنین، از طریق حضور در نمایشگاه‌ها و نشریات بین‌المللی، زعفران ایرانی به عنوان یکی از بهترین و مرغوب‌ترین زعفران‌های جهان معرفی شده است.
