نبات چوبی گل گاو زبان یکی از خوراکی‌های سنتی و محبوب در فرهنگ ایرانی است که بر اساس ترکیبی از آب و شکر ساخته می‌شود، یک بلور مانند شفاف با طعم شیرین و گرم دارد.
.
به علت مزه منحصر به فرد و بافت دلپذیر، نبات چوبی گل گاو زبان به عنوان یکی از نباتهای مورد علاقه در ایران شناخته می‌شود.
این خوراکی در تمامی خانه‌های ایرانی یافت می‌شود و می‌توان گفت که یک عضو جدایی‌ناپذیر فرهنگ ایرانی است.
معمولاً در میان جشن‌های خانوادگی، مراسم عروسی، عیدی و بازدید از میهمانان از این شیرینی استفاده می‌شود.
همچنین، در روزهای مذهبی و مذهبی اسلامی مانند رمضان، نبات چوبی گل گاو زبان بخشی از منوی افطار و سحری است.
برخلاف بسیاری از شیرینی‌های دیگر که آماده می‌شوند، تولید نبات چوبی گل گاو زبان نیازمند زمان و صبر است.
برای تولید این شیرینی، ابتدا شکر به صورت سرکه در آورده می‌شود و سپس به مدت چند ساعت در قره‌قروت جاروبی می‌ریزند.
سپس، شکرهای مذاب را به آرامی و به صورت مداوم به شربت اضافه می‌کنند تا شیرینی به درستی پخته شود.
..
بعد از اینکه شکر کاملاً حل شد، این مخلوط را در قابلمه‌ای مناسب به قسمتی از آن زمان می‌دهند تا غلیظ شود.
وقتی شیرینی غلیظ شد، به صورت همزمان با هم آن را با استفاده از يک چوب نر انعطاف‌پذیر بر روی سطح فلزی محکم می‌کوبند تا مانند الیاف چوب ظاهر یابد.
این فرایند، نبات چوبی گل گاو زبان را به شکل گل در می‌آورد که از آن نام این شیرینی مشتق شده است.
پس از خنک شدن کامل شیرینی، به صورت کمرنگ به شکل منظم برش می‌زنند.
آشنایی با برش‌های مختلف و زیبا از شیرینی می‌تواند به هنر و ذوق کارآفرین کمک کند.
گل‌ها، اشکال عروسکی، شبیه‌سازی رنگ‌های مختلف و حتی اسامی و نشان‌های فردی می‌توانند از نمونه‌های برش شیرینی باشند.
از آنجا که نبات چوبی گل گاو زبان محصولی محلی و سنتی است، در دسترسی به اطلاعات رسمی و منابع یقینی درباره تاریخچه و مشخصات دقیق آن مشکلی وجود دارد.
…
اما عشق قدیمی و گسترده مردم ایران به این شیرینی و وجود آن در تمامی خانه‌ها، بیانگر ارتباط عمیقی است که فرهنگ ایرانی با نبات چوبی گل گاو زبان دارد.
این شیرینی با تاریخ و نابغه خود از خانه به میزبانی و از نوروز تا عیدفطر در شهرها و روستاهای ایرانی بین مردم محبوبیت دارد و تجربه آن نشان می‌دهد که یکبار تجربه کردن آن، کافی نیست و بسیاری از افراد به طور مکرر به آن باز می‌گردند.
هرچند که اطلاعات دقیق و منابع نوشتنی درباره نبات چوبی گل گاو زبان محدود هستند، اما از تجربه جامعه می‌توان درباره برخی از مشخصات فیزیکی و طعمی این شیرینی بهره برد.
