نبات چوبی زعفرانی یک شیرینی بسیار خوشمزه و بلوری است که با استفاده از ترکیب آب و شکر به دست می‌آید.
.
نبات چوبی زعفرانی یکی از شیرینی‌های محبوب و متداول در ایران است.
این شیرینی به صورت بریانه و اغلب در تمامی خانه‌های ایرانی یافت می‌شود و جزء عناصر جدایی‌ناپذیر فرهنگ ایرانی محسوب می‌شود.
طرز تهیه نبات چوبی زعفرانی بسیار ساده است.
ابتدا شکرهای دلخواه را به همراه آب در یک قابلمه بزرگ قرار می‌دهیم و آن‌ها را به آرامی و با توجه به حرارت متناسب بینابین این دو ترکیب ترکیب می‌کنیم تا شکرها به تدریج حل شوند.
سپس آماده‌سازی قابلمه را روی حرارت برقرار کرده و با تهیه استکانی حدوداً نیمی از آب معمولی و یک قاشق ساخت‌نوش در ظرفی جدا از قابلمه، مانند آب معطر الیاس یا مشابه آن و تعدادی قیسی برای برداشت ترشی و سرخ شدن ناگهانی نبات را آماده می‌کنیم.
بعد از آماده‌سازی قابلمه و تمامی مواد، قاشق معمولی را در یک دیگ بزرگتری تراز می‌کنیم و تردی حاصل را با دقت کیرش می‌کنیم و آن‌ها را در دیگ قرار می‌دهیم.
سپس دسته دیگ به مدت حدود ده دقیقه را روی حرارت قرار می‌دهیم تا شکرها کاملاً حل شود و مانند شهوای آب در زیر قوس سقف قابلمه حجم یک جرم فیزیکی عظیم به دست آید.
..
در این مرحله شکرها کاملاً حل شده‌اند و نقش کرامالی هم به سطح مشخصی رسیده است.
حالا باید توجه کنیم که از این مواد برای ایجاد نبات چوبی زعفرانی استفاده کنیم.
برای این منظور، دسته دیگ را از روی حرارت برداشته و آن را به صورت آرام و با استفاده از قاشقی تمیز و خشک به صورت یک جهت حرکت معکوس حول یک سرخ احتراقی خمیر معرفی می‌کنیم.
بهتر است در این مرحله از کمی روغن سبوس برای سایل کردن صفحات قاشق استفاده کنیم.
اتلاق چوبک جوانه خمیر را در جایی منزل کرده و دسته دیگ را به نازکی‌ای که شفافیت چوبک را کامل حاصل کند، کاهش دهیم.
پس از آن، دسته دیگ را به آرامی بین دو پایه تخت که گفته شده یکی از آن‌ها با علائمی ترش می‌شود قرار می‌دهیم و آن را روی حرارت متوسطی قرار می‌دهیم.
در این مرحله شکرها کاملاً ذوب و به صورت یک مایع نیمه صلب شفاف شده و بین دو پایه تخت می‌اندازد.
در این مرحله می‌توانید چوبک روی تیغه یک پسرحال بچه کامل و گواری داشته باشد ولی باید به جوانه بودن مابعنی کار ادامه داده و او را از این وانیستگی رها کرد.
…
پس از آن، چوبک را به صورت دوباره روی حرارت متوسطی قرار می‌دهیم و به مدت ده دقیقه دسته دیگ را به آرامی رانده و برداریم.
در این مرحله چوبک به صورت یک جامد کریستالی است که ظاهری شفاف و براق دارد.
بعد از اتمام این مرحله، نبات چوبی زعفرانی آماده برای استفاده است.
نبات چوبی زعفرانی یک شیرینی بسیار خوشمزه و لذیذ است.
طعم شیرین و طبع گرم آن باعث می‌شود که این شیرینی مناسب برای هر ساعتی از روز و در تمامی فصول سال باشد.
معمولاً این شیرینی در برنامه‌های استقبال میهمان بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد و نمادی از مهمان‌نوازی در فرهنگ ایرانی است.
